Prise de décision efficace en restauration
La restauration est un secteur d’action permanente. Pourtant, derrière chaque ajustement – nouvelle carte, changement d’équipe, investissement, fermeture temporaire, se cache une décision stratégique. Prendre une décision n’est pas simplement choisir une option : c’est mobiliser une vision, impliquer des personnes, investir de l’énergie et anticiper des impacts.
Voici un guide structuré, vivant, et actionnable pour faire de chaque décision une opportunité d’évolution durab
Pourquoi le changement opérationnel bloque (et comment en sortir) ?
Intro : Vous préférez le kayak ou le rafting ? Le kayak , c’est la zone de confort : calme, prévisible, en solo. On rame tranquillement,...
Quand l’étau RH devient un casse-tête pour les restaurateurs !
Quand l’étau RH devient un casse-tête pour les restaurateurs ! Une question simple qui m'a été posée via les réseaux sociaux. Un cri du cœur.
"Comment parvenir à ce que l'étau se desserre et qu'il soit mis fin aux règles RH tellement anti-employeurs ?"
La question m’a été posée récemment, presque à demi-mot. Un peu vague. Mais tellement révélatrice. Ce n’était pas une question technique. C’était une question de fatigue, de découragement. Et je me suis dit : il faut qu’on en
COMMENT CONSTITUER UNE TRÉSORERIE QUAND LA MARGE S'AMENUISE ?
COMMENT CONSTITUER UNE TRÉSORERIE QUAND LA MARGE S'AMENUISE ? C’est LA question que beaucoup de restaurateurs se posent. Et pour y répondre, il faut distinguer deux sujets souvent confondus :
La marge brute : le ratio entre le chiffre d’affaires et le coût matière. Elle reflète la rentabilité opérationnelle directe liée à la vente des produits. Une marge brute trop faible traduit un déséquilibre entre ce que coûte la production d’un plat (ou d’une boisson) et ce qu’elle
L'importance d'intégrer l'équipe dans la réflexion stratégique en restauration
La réflexion stratégique en restauration est une activité qui peut être menée de manière plus efficace et plus productive lorsque...
A table avec Gaëlle - L'Auberge de Thines - Nivelles
L'Auberge de Thines est un restaurant de type brasserie situé à Nivelles Sud. J'adore l'histoire de ce resto! Il y a un peu plus d'un an...
Le restaurant "Les caves d'Alex" fête ses 10 ans et opère un virage gastronomique
Alexandre Cardoso et Hugues De Cuyper fêtent les 10 ans du restaurant "Les Caves d'Alex", situé dans le quartier du cimetière d'Ixelles....
Restaurant Maxens...pour un maximum de sens !
Nous sommes à Saint-Symphorien, un petit village dans la périphérie de Mons. C’est ici qu'en 2011 Stéphane Grulois a choisi d’installer...
Info flash : Le Présage, premier restaurant solaire de France!
Le Présage, premier restaurant solaire de France!🌞 100% ancré dans une réalité économique, écologique et sociale. Pierre-André Aubert nous
GAELLE SOLUTIONS : En restauration, comment optimiser votre relation clients, votre visibilité, votr
L'utilisation d'une plateforme CRM performante peut être une solution très intéressante et multifonction pour : ✅ gagner en efficacité ...
