La restauration est un secteur d’action permanente. Pourtant, derrière chaque ajustement – nouvelle carte, changement d’équipe, investissement, fermeture temporaire, se cache une décision stratégique. Prendre une décision n’est pas simplement choisir une option : c’est mobiliser une vision, impliquer des personnes, investir de l’énergie et anticiper des impacts. Voici un guide structuré, vivant, et actionnable pour faire de chaque décision une opportunité d’évolution durab

Intro : Vous préférez le kayak ou le rafting ? Le kayak , c’est la zone de confort : calme, prévisible, en solo. On rame tranquillement,...